Quartomoro di Sardegna est officiellement née en 2011 en tant que cave pédagogique, principalement pour son fondateur Piero Cella, un œnologue possédant une expérience et une connaissance importantes du vignoble sarde. L'entreprise est familiale et Piero a toujours été assisté dans ses projets par sa femme Luciana Baso et récemment par son jeune fils, Alberto.
Les vignes ont des caractéristiques différentes, compte tenu de la diversité des terres auxquelles elles appartiennent: par exemple. les vignes plantées à Vermentino, sont situées dans les environs de Marrubiu (OR), au pied du Monte Arci et surplombant le golfe d'Oristano, et ont un sol de texture moyenne, à tendance sableuse, avec désintégration de l'obsidienne, un minéral important d'origine volcanique qui confère aux vins des caractéristiques très intéressantes. Le Bovale est planté dans la même zone: dans une parcelle d'une quarantaine d'années et dans une autre encore plus âgée, plus de quatre-vingts ans, dans un sol sableux qui permet la culture de jeunes arbres sur un pied clair. Cette zone, appelée Arborea-Terralbese, est la plus riche et la plus adaptée à ce cépage que nous voulons valoriser en raison de sa grande profondeur organoleptique, mais aussi culturelle et sociale.

L'espoir est de produire des vins qui sont l'expression de la terre sarde, fonctionnant à leur meilleur, avec une intervention minimale dans le vignoble et en cave, dans le respect des processus naturels.

La Quartomoro di Sardegna réalise une expérimentation sur le vin mousseux de méthode classique, en utilisant exclusivement des raisins Vermentino, recevant des confirmations intéressantes au niveau national et international. Le projet « Orriu » propose des vins basés sur l'expression aromatique des vignes issues de jeunes vignes.
Le cœur battant de l'entreprise est le projet "Memorie di Vite", qui concerne la vinification en pureté de différentes vignes traditionnelles sardes, parmi les plus connues telles que Vermentino, Cannonau, Bovale et moins connues comme Muristellu, Cagnulari, le Nuragus … En tout cas tous les raisins proviennent de très vieilles vignes, sélectionnées dans les zones les plus appropriées du territoire sarde, par territoire et par tradition, selon le cépage de référence. Surtout, grâce au projet Memorie di Vite, l'entreprise a entrepris d'intéressantes collaborations et a rejoint en 2016 la Banca del Vino di Pollenzo (CN).

La promotion des produits se fait de préférence à travers des événements culturels et des démonstrations, qui permettent de rencontrer un public d'admirateurs et de consommateurs, sensible à notre travail et à nos propositions particulières. Notre travail est basé sur une grande passion, non seulement pour le produit vitivinicole, mais aussi sur des principes de durabilité économique, environnementale et sociale et, surtout, pour notre culture et tradition sardes, pour lesquelles le but constant est de transmettre avec nos vins, notre territoire, toute la Sardaigne.