Quartomoro di Sardegna est officiellement née en 2011 en tant que cave pédagogique, principalement pour son fondateur Piero Cella, un œnologue possédant une expérience et une connaissance importantes du vignoble sarde. L'entreprise est familiale et Piero a toujours été assisté dans ses projets par sa femme Luciana Baso et récemment par son jeune fils, Alberto.
Les vignobles ont des caractéristiques différentes, compte tenu de la diversité des terres auxquelles ils appartiennent : par ex. les vignobles plantés à Vermentino sont situés dans les environs de Marrubiu (OR), au pied du Monte Arci et surplombant le golfe d'Oristano, et ont un sol de texture moyenne, tendant vers le sable, avec une décomposition en obsidienne, un important minéral d'origine volcanique origine qui donne aux vins des caractéristiques très intéressantes. Le Bovale est planté au même endroit : dans une parcelle d'une quarantaine d'années et dans une autre encore plus ancienne, de plus de quatre-vingts ans, dans un sol sablonneux qui permet l'élevage de jeunes plants sur pied non greffé. Cette zone, appelée Arborea-Terralbese, est le plus riche et le plus adapté à ce cépage que nous voulons valoriser en raison de sa grande profondeur organoleptique, mais aussi culturelle et sociale.

L'espoir est de produire des vins qui sont l'expression de la terre sarde, fonctionnant à leur meilleur, avec une intervention minimale dans le vignoble et en cave, dans le respect des processus naturels.

La Quartomoro di Sardegna réalise une expérimentation sur le vin mousseux de méthode classique, en utilisant exclusivement des raisins Vermentino, recevant des confirmations intéressantes au niveau national et international. Le projet « Orriu » propose des vins basés sur l'expression aromatique des vignes issues de jeunes vignes.
Le cœur battant de l'entreprise est le projet "Memorie di Vite", qui concerne la vinification en pureté de différentes vignes traditionnelles sardes, parmi les plus connues telles que Vermentino, Cannonau, Bovale et moins connues comme Muristellu, Cagnulari, le Nuragus … En tout cas tous les raisins proviennent de très vieilles vignes, sélectionnées dans les zones les plus appropriées du territoire sarde, par territoire et par tradition, selon le cépage de référence. Surtout, grâce au projet Memorie di Vite, l'entreprise a entrepris d'intéressantes collaborations et a rejoint en 2016 la Banca del Vino di Pollenzo (CN).

La promotion des produits se fait de préférence à travers des événements culturels et des démonstrations, qui permettent de rencontrer un public d'admirateurs et de consommateurs, sensible à notre travail et à nos propositions particulières. Notre travail est basé sur une grande passion, non seulement pour le produit vitivinicole, mais aussi sur des principes de durabilité économique, environnementale et sociale et, surtout, pour notre culture et tradition sardes, pour lesquelles le but constant est de transmettre avec nos vins, notre territoire, toute la Sardaigne.