Angela et Antonio se sont rencontrés dans les années 70 et se sont mariés. Tous deux issus de la culture paysanne, ils se consacrent avec fierté et énergie au secteur primaire en transmettant des méthodes traditionnelles, en regardant toutefois vers l'innovation. Début 2000, ils ont décidé de relever un nouveau défi en créant un moulin à huile.
A la passion pour la production originelle s’ajoute celle pour la transformation alimentaire; à court terme, l’activité acquiert l’estime d’une bonne partie des oléiculteurs des régions voisines d’Ogliastrini (de Lotzorai à Bari Sardo, de Talana à Baunei, etc.).

Au fil des années, l'usine a été systématiquement rénovée pour améliorer la qualité de l'extraction et réduire l'impact environnemental des coproduits de production.
en même temps, un système de formation-information est développé qui intrigue et fascine les petits propriétaires, qui ne se contentent plus de produire pour les besoins de la famille et commencent à demander qu'un débouché décent soit trouvé pour leur précieux produit.
Le projet «OLIVINA» est né de ces demandes: la propriétaire Stefania Tangianu décide de s'investir dans ce rêve pour valoriser la sueur sur le front des petits producteurs.
«Olivina di Tangianu Stefania» travaille en parallèle avec le moulin à huile des parents, pour offrir un service complémentaire aux petits producteurs locaux et aux nombreuses fermes qui peuplent la région.
Olivina est basée à Tortolì et se compose d'une petite usine de stockage et de conditionnement d'huile d'olive extra vierge.