La ferme de Monte Mannu est située sur les territoires d'Austis, un centre rural de la province de Nuoro.

L’objectif de cette petite entreprise familiale a toujours été de garantir un produit excellent et authentique selon la méthode traditionnelle, préservée grâce aux connaissances avisées de Tore, qui produit du fromage depuis les années 40.

Nous suivons directement toutes les étapes de la chaîne de production, accompagnons les animaux jusqu'au pâturage, surveillons leur alimentation, nous occupons de la traite et enfin de la transformation des matières premières, de leur conservation et de leur conditionnement. Nous nous distinguons par la production de fromages de haute qualité composés de trois ingrédients simples: le lait, la présure et le sel.

Le lait fraîchement trait est travaillé quotidiennement dans notre mini ferme laitière.