Récemment créé, Ithiri di Luigi Appeddu est une entreprise alimentaire sarde spécialisée dans la production d'un snack à base de pain, grâce à la transformation artisanale d'un produit traditionnel typique de la Sardaigne, la Spianata sarde, également mieux connue sous le terme "Pane fine Othieresu", en raison de la sa subtilité; c'est une fine feuille de pain plat découpée en petits rectangles de forme carrée (3cm x 3cm), frite et enfin salée.

Il diffère des autres snacks plus populaires, précisément en raison du type de matière première utilisée (généralement le «Pane Carasau» est préféré). Le produit est légèrement doré, avec une saveur et un arôme agréables et une touche marquée de fraîcheur et de parfum; la distribution se fait par paquets au format classique 80g.

Fondé en 2017, le nom rappelle l'ancien nom médiéval d'Ittireddu (Ittiri-fauve, Fustialbos-peuplier); l'entreprise est née d'une intuition du propriétaire lors de sa fréquentation dans l'entreprise familiale, la "Boulangerie Becciu", dans laquelle le propriétaire apprend les secrets de la fabrication du pain. L'idée initiale vient d'une utilisation des déchets de traitement de la boulangerie; suite à de nombreuses appréciations du nouveau produit, une augmentation de la demande, la matière première a ensuite été achetée directement.

Afin de renforcer encore son image, un logo a ensuite été créé qui symbolise le pays qui héberge l'entreprise; la commercialisation du produit se fait à travers cette représentation unique: «Liki-l'aperitivo snack» vient de l'abréviation du terme sarde «Lichittos» ou «Licchittu»
(gourmand, gourmand) qui identifie le mieux ce goûter, croquant, friable et savoureux, et pour représenter le lien avec les racines historiques et culturelles du territoire.

L'année dernière, les premiers résultats en termes de croissance, de distribution, mais surtout d'appréciation des consommateurs ont déjà commencé.
En ce qui concerne la subdivision des géographies et les poids relatifs sur le chiffre d'affaires, en 2019, toute la production est destinée au marché régional.
Conformément à la mission de l'entreprise, il a été décidé d'entreprendre un projet de développement qui envisage à la fois le renforcement des zones dans lesquelles elle opère déjà, et une nouvelle expansion de la distribution sur tout le territoire sarde, avec l'intention de s'implanter au niveau national; dans le même temps, un processus d'innovation et de recherche a été engagé, visant à l'amélioration qualitative constante de la production et à l'élargissement du portefeuille de produits avec la création de 3 nouveaux produits qui devraient être lancés à l'été 2021.