Cantine Spanu a ses racines profondes dans le temps, à partir de 1773, avec son fondateur Giovanni Maria Spanu, qui a planté le premier vignoble du saut d'Iloghe, parmi les plus fertiles de toute la région, d'où provient le nom du vin homonyme .

C'était une chose très rare pour l'époque, car les modestes parcelles viticoles étaient généralement situées dans la périphérie urbaine immédiate, Sa Costa, Filieri, Murisinu, pour n'en nommer que quelques-unes. Les origines du toponyme Iloghe, selon certaines études menées par un savant, passionné d'histoire et de traditions locales, semblent être attribuables aux caractéristiques morphologiques de ces terres, dont l'origine en grande partie alluviale et volcanique étaient les caractéristiques distinctives de ce saut, représentent aussi Sas Paules, (les marais) maintenant asséchés, d'Oddonue, Biriddo, Porcarzos, pour n'en nommer que quelques-uns, dont le nom latin "Idiles" (marais) qui, rejoignant le suffixe "oghe", de la bouche, a donné naissance à "Idiloghe", qui avec le temps et la chute du D intervocalique, a donné naissance à ILOGHE.

Nous ne pouvons manquer de mentionner l'importance de ce saut dans l'ère nuragique, à en juger par les preuves des découvertes trouvées, et par les nombreuses et importantes colonies, qui sont restées jusqu'à nos jours en bon état de conservation, comme Serra Orrios. , le nuraghe de Su Casteddu, Biristeddi, pour ne citer que le plus important et le mieux conservé. Les vignes non greffées étaient principalement des cannonau indigènes, mais plus tard un clone variétal de cannonau, en provenance d'Espagne, a ensuite été ajouté, probablement le résultat des premiers contacts commerciaux qui ont eu lieu dans le petit port de Cala Gonone. Avec l'avènement des travaux d'infrastructure en Sardaigne, réalisés par la Savoie et la construction de l'une des artères routières les plus importantes de l'époque, comme le Carlo Felice, au début des années vingt, qui traversait l'île de Cagliari à Porto Torres , De nombreux ouvriers sont venus sur l'île, y compris un autre de mes ancêtres, Pasquale Caroti, un vrai toscan, producteur de céramique et vigneron à Impruneta, avec sa femme Anna Frizzi, dont Luigi Caroti est né, qui est devenu plus tard Carotti, parce que des erreurs d'écriture des employés du registre local. La culture de la vigne et la vinification se sont poursuivies avec les enfants au-delà des activités de production de briques et de tuiles, devenant une réalité importante dans la région provinciale, et dans la première boulangerie industrielle du pays, qui a ensuite été fermée immédiatement après la guerre.