L'art de cultiver la vigne qui s’est transmis d'année en année avec la même passion qu’autrefois.

Producteurs de vins sardes. L'expérience, le dévouement et la connaissance du terroir sont parmi les caractéristiques fondamentales qui distinguent l'art de la culture de la vigne.

La vinification est la transformation du raisin en vin et comprend une série d'opérations : égouttage, pressurage et vinification proprement dite.
Un processus, celui de la production du vin, qui demande un engagement et une réussite constants, dépend de nombreux facteurs, comme la qualité du sol et les techniques de vendanges.
Les vins du Cantina Marongiu sont issus d'une tradition viticole profondément enracinée dans le territoire.

Le socle de référence des vins Marongiu est le vignoble.

L’attention apportée au vignoble est imposée avec le choix des cépages et se poursuit avec leur soin et leur culture, menés dans le respect absolu de l'environnement.
La vendange se pratique avec la même application. C’est une phase très importante du processus de production, au cours de laquelle la sélection des grappes se fait grâce à une récolte manuelle, ce qui permet de ne prélever que des raisins entiers et mûrs au bon moment. Les raisins, blancs et rouges, sont acheminés en cave exclusivement en caisses (18-20 kg) pour garantir une intégrité maximale des fruits.

L’excellente qualité du raisin vient du fait que les vignes sont à une courte distance de la cave.

Le respect du produit a également une importance optimale lors de l'égrappage et de la presse des raisins, tous deux réalisés avec des systèmes de traitement doux. Le vin produit est contrôlé dans toutes ses phases, en essayant d'intervenir le moins possible par des moyens mécaniques, physiques et chimiques, afin de respecter au maximum son intégrité. Un procédé qui, en rejoignant les autres particularités des vins Marongiu, contribue à augmenter sa longévité, à maintenir et à améliorer ses caractéristiques organoleptiques dans le temps.